こんにちは、海宝丸中央店です。
 

 
今回は皆さんに、塩数の子の上手な塩抜きの方法を教えちゃいます！！
 
まず水３リットルに対し１０グラムの食塩を溶かして数の子を約５～6時間浸します。
同じ分量の塩水を取り替えて約５～6時間浸して塩がうまく抜けていれば出来上がりです。
 
あとはお好みの味付けでお召し上がり下さい。
ぜひお試しあれ！！

こんにちは、海宝丸中央店です。
生マグロの美味しい食べ方を紹介いたします。
まず用意する材料は「生マグロ」、「小ねぎ」、「大根おろし」、「麺つゆ」、「醤油」です。
 

 
【作り方】

• 生マグロを一口大に切ります大根おろしをその上にのせて、
• 麺つゆと醤油を1:1の割合で混ぜたものをかけます。
• あとはお好みで小ねぎをのせて食べるだけ。

 
簡単にできますよ。
ぜひ御賞味下さい！！

こんにちは、北長野店の中山です。
 
最近朝晩はめっきり寒くなってきましたよね。
寒いときは身体が温まる煮魚がオススメをします。
 

 
いろんな魚がありますが今回は毎度おなじみのカレイの煮付けを作ってみました。
作り方ですが、お鍋で作るのが一般的ですが今回は一人暮らしの人でも出来る炊飯釜での作り方を教えてます。
 

• 炊飯釜に醤油、日本酒、日高昆布を入れカレイの切り身を入れます。
• 炊飯釜の炊飯スイッチを入れ蒸気が出るまで煮込みます。
• 蒸気が出てきたら開けてみて味の調整をします。この時に昆布は取り出して下さい。
• あとは味が切り身の中に入るまで煮込みをするだけです。

 
※味付けのポイント
カラスカレイを使うときは切り身に脂分が多いのでみりんは入れなくてもおいしく召し上がれます。

【マグロのぶつ切り】
タレの作り方：

• 昆布醤油 １、水 １、わさび適量。
• メバチまぐろの身質とすじ目の旨みもよく味わってもらう為に長野の人に合わせた最適の漬け醤油と思われます。

 

【マグロのカルパッチョ】
作り方：

• マグロの赤身をうすくスライスした物を皿に並べる。(10gを10枚程度)
• 醤油をお好みで回しかける。(あまりかけすぎないように)
• その上からサラダ油を全体に回しかけ、その上に玉ねぎのスライスと粉チーズをお好みの量を乗せます。
• 最後に大葉の千切りをちらして出来上がり。

 
マグロの生臭さを抑えたいなら玉ねぎのスライスではなく、みじん切りの方がおいしく頂けます。
 
PS.もっともっと詳しく知りたい方は北長野店に是非お越し下さい。
他の食べ方も教えちゃいます。

 
先日、実家の佐渡に行ってきました。
幼い頃母親が夏になるとよく作ってくれたサザエご飯です。
作り方を聞いたところ、至ってシンプル 簡単です！
 

 
サザエを殻から取出し内臓を取り除いて細かく切る。
後は、といだ米に混ぜ酒と醤油で炊き込むだけ。
割合は米一合に対して、サザエ（中）３～４個、酒２０CC、醤油２０CCが目安、 あとは水だけ。
サザエからの磯の香りと旨味が絶妙に美味い！！
 

 
漁師を支える母の味
 
旬に合わせて色々な貝類や海藻類の炊き込みご飯。 基本は同じだと思います。
手の込んだ料理もありますが、誰でも手軽で簡単にできる料理を紹介していきたいと思ってます。
ちなみに、サザエの殻だしは店のスタッフにお任せください！